“感覺是被佘村的氛圍感染了，我現(xiàn)在已經(jīng)住在村里了，打算今年就在佘村過年，體驗佘村的年味，希望融入佘村的生活環(huán)境和生活狀態(tài)。”半山度小院主理人王世達在 “村咖”沙龍上說。
1月10日下午，江蘇省南京市江寧區(qū)東山街道佘村社區(qū)路邊邊書咖內(nèi)，18家“村咖”主理人齊聚一堂“圍爐煮咖”，一場由社區(qū)組織的“與青年 話村咖”主題沙龍活動，正熱氣騰騰地展開，氛圍拿捏的剛剛好。
誰不希望自己招引來的項目投資越大越好呢？而記者在佘村社區(qū)采訪時，卻聽到社區(qū)黨總支書記、居委會主任王敏苦口婆心勸退村咖“沖動投資”：“投入不要太大，一定要輕資產(chǎn)運營！”
佘村社區(qū)路邊邊書咖一隅。李慧中 攝
佘村，被譽為“金陵古風第一村”，如今，古村卻以“村咖”出圈，面積僅2平方公里的核心區(qū)域里，扎堆開出18家咖啡店，成為長三角咖啡館密度最高的村莊。新年伊始，如何攜手眾多“村咖”一起走得更穩(wěn)、更遠，社區(qū)組織策劃了這場主題沙龍。
佘村社區(qū)“與青年 話村咖”主題沙龍。倪懷成 攝
18家“村咖”主理人，從事什么職業(yè)的都有，調(diào)酒師、畫家、設(shè)計師、騎行愛好者、媒體記者、全職媽媽……這些主理人和社區(qū)干部們圍坐一堂，談收獲、話困惑、論發(fā)展。
不少主理人來佘村的初衷，是奔著這里的風景和對鄉(xiāng)村生活的向往而來。但真正開上“村咖”，生活摻雜著生意，由此帶來的成本焦慮，誰來療愈呢？“我們最懂你們！”前兩年入駐的“老人”們，紛紛分享自己的“生意+生活經(jīng)”。一家“村咖”主理人說，“在這里，一半是生意、一半是生活！”來自中國臺灣的藍意純，在佘村經(jīng)營一家“愛在生活”空間咖啡館，“在這里，我找到了自己的理想生活?！彼y掩興奮。
開“村咖”，要做好不賺快錢的心理準備。小山咖啡店主理人劉夢如說，店里的面包窯，每天最多烤20只面包，不少人會在其社交賬號下爭相預(yù)訂，“特色選品、高品質(zhì)出品和獨特理念，形成自身的優(yōu)勢”。春禾田茶咖去年重裝升級、開業(yè)，主理人崔崔算了一筆賬：已投入四五十萬元，目前還沒回本，是因為又增加了新的輕餐飲，后面還會在新品研發(fā)上持續(xù)投入，滿足游客多元化的需求。
輕松坦誠的氛圍，讓很多主理人打開心扉。
九龍騎士“村咖”主理人張學榮吐露了自己的困惑，“我家地段很好，但感覺有點get不住客人！”多家網(wǎng)紅“村咖”主理人紛紛出主意，“一定要做私域！”“找到自己的核心定位和客戶群！”
“佘村最大的IP是原生態(tài)和淳樸人際關(guān)系，大家要一起呵護好！”“自己覺得不好的東西，千萬不要推薦給顧客，否則就是砸了自己牌子，也砸了佘村的牌子！”……主理人們輪番上臺，一條條接地氣的生意經(jīng)，被陸續(xù)拋出來，說的人誠懇、聽的人認真。
沙龍也成了引流會和項目對接會。有位主理人現(xiàn)場發(fā)出邀約：“歡迎大家經(jīng)常來我店里串門，我也會常拜訪大家！”他表示，再鐵的顧客，來自家待上四五次就可能膩了，他打算把自己的客人推薦給其他家，用一年四季喝不完的佘村“村咖”一起來留人。
“我家已投入幾百萬了，壓力還蠻大的！”曼蒂花園咖啡主理人時雨軒在現(xiàn)場公開征集“合伙人”。對此，王敏給他直接點出來：“你家投資太大了……”她轉(zhuǎn)而也對大家做了友情提示：“各家務(wù)必要保持輕資產(chǎn)！”
除了“村咖”之間的相互扶持，主理人們也希望社區(qū)能“扶上馬再送一程”，提供更多、更切實的幫助?！巴緯r，容易堵車、停車難、游客進出不便……”“能否幫大家在小紅書上集中引流和宣傳！”“村里還需要更多吃飯的地方！”面對主理人們提出的問題和困惑，社區(qū)干部也給予積極回應(yīng)，能解決的當場解決?！拔覀冇泄蚕黼妴诬嚳梢話?！”“我們會跟上級申請，更換更大載客量的接駁車……”
沙龍也是新人們的首次亮相會。
沙龍舉辦地、路邊邊書咖的主理人時曉輝就是一位“新人”。作為佘村第17家“村咖”的主理人，她是全國各類咖啡拉花比賽的冠軍?？停叭珖ü谲?，為何來村里拉花？”她說，是一位朋友在佘村開咖啡館，請她來幫忙。社區(qū)看中了她的能力，提出和她合開一家村咖培訓館，為各家村咖提供更專業(yè)化的培訓，為鄉(xiāng)村儲備更多咖啡產(chǎn)業(yè)人才。作為一位新佘村人，時曉輝充滿期待。
“我來跟大家提前見個面，店名都沒起好呢！”佘村第18家“村咖”的主理人叫高甜，是時曉輝教的一名徒弟。作為N刷佘村“村咖”的粉絲，從粉絲到同行，她對“村咖”的未來很有信心。大家也熱切地回應(yīng)她道：“遇到什么困難，就開口！”
暢談“村咖”現(xiàn)在，暢想村莊未來。
幕間咖啡是佘村第一家咖啡店，主理人韓明光是村民們口中的“村草”。他在村里，不僅收獲了一份事業(yè)，還找到了人生另一半，女朋友在另一家“村咖”工作。他現(xiàn)場曬起了甜蜜：“明年再聚時，可能就給大家發(fā)喜帖了！”
“大家都去沾沾喜氣！”現(xiàn)場掌聲雷鳴、笑得開心。古村落里，青春的生命力與扎根鄉(xiāng)村的歸屬感撲面而來，新時代鄉(xiāng)村未來可期。
記者 倪懷成 通訊員 聶偉 王鑫鵬 劉雙玖
